点心で人気の肉蒸し料理
点心は中国の広東省発祥の中華料理です。世界中に広まった人気の料理で、少量で美味しいことで知られています。肉を蒸すことは、点心で最も人気のある調理法の 1 つです。点心に含まれる人気の蒸し肉料理をいくつか紹介します。
1. シウマイ
シウマイは豚肉とエビで作られた餃子の一種です。点心の人気のある料理で、通常は醤油またはチリソースを添えて提供されます。シュウマイを作るには、豚ひき肉、エビ、ヒシ、醤油、ごま油、ワンタンの皮が必要です。おいしいシュウマイを作るコツは、肉と調味料のバランスです。シウマイはジューシーで風味豊かですが、塩辛すぎたり、強すぎたりしないようにする必要があります。
シウマイを作るには、まず豚ひき肉、エビ、ヒシ、醤油、ごま油をボウルに入れて混ぜます。ワンタンの皮を取り、スプーン一杯分の混合物を中央に置きます。指を使って包装紙の端を詰め物の周りに集め、上部にプリーツ効果を作ります。詰め物をすべて使い切るまで、このプロセスを繰り返します。シュウマイをせいろで8〜10分間、または中身に火が通るまで蒸します。
2. ハー・ガウ
ハーガウもエビで作られた人気の餃子の一種です。繊細で半透明な餃子で、通常は醤油やチリソースを添えて食べます。ハーガウを作るには、エビ、タケノコ、ごま油、醤油、コーンスターチ、ワンタンの皮が必要です。おいしいハーガウを作る鍵は、適切な食感を作ることです。餃子の皮は薄くて繊細ですが、薄すぎて蒸したときに崩れてしまわないように注意してください。
ハーガウを作るには、エビ、タケノコ、ごま油、醤油、コーンスターチをボウルに入れて混ぜます。ワンタンの皮を取り、スプーン一杯分の混合物を中央に置きます。指を使って包装紙の端を詰め物の周りに集め、上部にプリーツ効果を作ります。詰め物をすべて使い切るまで、このプロセスを繰り返します。ハーガウをせいろで6〜8分間、または中身に火が通るまで蒸します。
3. チャーシューバオ
チャーシューバオとは、具材が入った蒸しパンの一種です。バーベキューポーク。点心では人気の料理で、通常は軽食または前菜として提供されます。チャーシューバオを作るには、チャーシュー、小麦粉、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、塩が必要です。おいしいチャーシューバオを作るポイントは、バンズにぴったりの食感を与えることです。パンは柔らかくてふわふわですが、生地が硬すぎたり、密度が高すぎたりしないようにします。
チャーシューバオを作るには、まず生地を作ります。小麦粉、イースト、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜます。混合物に水をゆっくりと加え、生地が滑らかで弾力性があるまでこねます。生地を30分間休ませます。生地を小さく分割し、麺棒で平らにします。各生地の中央にスプーン一杯のバーベキューポークを置き、端をフィリングの周りに集めます。バンズをせいろに入れ、8〜10分間、またはバンズに火が通るまで蒸します。
肉を蒸すコツ
肉を蒸すのは難しいかもしれませんが、これらのヒントを使えば、いつでも美味しくてジューシーな蒸し肉を作ることができます。
1. 適切な肉の部位を選ぶ
肉を蒸すときは、適切な肉の部位を選ぶことが重要です。豚バラ肉や鶏もも肉など、柔らかくてジューシーな部位を選びたいですね。牛ブリスケットや豚肩肉などの硬い肉は、蒸すと乾燥して硬くなるため、使用しないでください。
2.肉をマリネする
蒸す前に肉をマリネすると、肉に風味と水分が加わります。醤油、オイスターソース、海鮮醤など、さまざまなマリネを使用できます。蒸す前に肉を少なくとも30分間マリネしてください。
3.せいろを使う
せいろを使うと肉の水分を保つことができます。せいろを使うと蒸気が肉の周りを循環するので、均一に火が通ります。肉が蒸し器にくっつかないように、必ずクッキングシートやレタスの葉を敷いてください。
4. 肉を焼きすぎない
肉を加熱しすぎると、肉が乾燥して硬くなる可能性があります。定期的に肉を確認し、火が通ったら蒸し器から取り出してください。肉用温度計を使用すると、肉の内部温度を確認できます。豚肉は内部温度145°F、鶏肉は内部温度165°Fまで調理する必要があります。
結論
肉を蒸すことは点心で人気の調理法であり、このガイドを使えば、美味しくてジューシーな肉の蒸し料理を自宅で作ることができるようになります。適切な肉の切り身を選択し、肉をマリネし、せいろを使用し、肉を焼きすぎないことを忘れないでください。これらのヒントを参考にすれば、新しく見つけた点心スキルでゲストを感動させることができるでしょう。