健康的でおいしいデザートに関しては、蒸すという調理法は見落とされがちです。焼いたり揚げたりするのと違い、蒸すことで素材の栄養や風味が損なわれず、しっとりとした柔らかなデザートが仕上がります。この記事では、デザートを蒸しることのメリットを探り、今日試してみたい簡単でおいしい蒸しデザートのレシピを 3 つ紹介します。
デザートを蒸すことのメリット
蒸し料理は、密閉された環境で蒸気を利用して食品を調理する調理方法です。野菜、肉、魚の調理によく使用されますが、デザートにも最適な調理方法です。デザートを蒸すことの利点は次のとおりです。
- より健康的な調理方法: 蒸すことは、焼いたり揚げたりするよりも健康的な調理方法です。油や脂肪を必要としないので、カロリーが減り、飽和脂肪やトランス脂肪も少なくなります。
- 栄養素と風味の保持: 蒸すことで材料の栄養素と風味が保存され、より健康的でおいしいデザートが得られます。
- しっとり柔らかな食感：蒸すことでしっとりとした柔らかいデザートが仕上がり、ケーキやカスタードなどの繊細なデザートに最適な調理方法です。
デザートを蒸すための技術とツール
蒸しデザートの調理を始める前に、最高の結果を保証するためのいくつかのテクニックとツールを知ることが重要です。
- 蒸し器の種類: 蒸し器には、せいろ、電気蒸し器、コンロ蒸し器など、いくつかの種類があります。竹蒸し器が最も伝統的なものですが、電気蒸し器やコンロ蒸し器はより便利で多用途です。
- 蒸し器とデザートの準備: 蒸し器とデザートを正しく準備することが重要です。たとえば、せいろを使用する場合は、デザートがくっつかないように、必ずクッキングシートやキャベツの葉を蒸し器に敷いてください。また、蒸気が循環できるようにデザートの間に十分なスペースを残すようにしてください。
- 蒸し時間と温度の調整：レシピや材料によって蒸し時間と温度は異なります。一般に、ケーキやカスタードなどの繊細なデザートには低い温度と長い調理時間が必要ですが、プリンやパンなどのボリュームのあるデザートには高い温度と短い調理時間が必要です。
レシピ1：抹茶蒸しケーキ
抹茶は、ここ数年で人気が高まっている粉末緑茶です。抗酸化物質が豊富に含まれており、独特の風味があり、デザートとよく合います。この抹茶蒸しケーキは、簡単に作れてヘルシーで美味しいデザートです。
材料：
- 中力粉 1カップ
- 抹茶パウダー 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 重曹 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- アーモンドミルク 1/2カップ
- メープルシロップ 1/4カップ
- 溶かしたココナッツオイル 1/4 カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
装置：
- 蒸し器
- ミキシングボウル
- 泡立てる
- 6インチのケーキ型
- クッキングシート
説明書：
- ミキシングボウルに小麦粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 別のミキシングボウルにアーモンドミルク、メープルシロップ、ココナッツオイル、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。
- 湿った材料を乾燥した材料に加え、よく混ざるまで混ぜます。
- 6インチのケーキ型の底にフィットするようにクッキングシートを切ります。生地をケーキ型に流し込み、クッキングシートの上に置きます。
- ケーキ型を蒸し器に置き、30〜35分間、またはケーキの中心につまようじを差し込んできれいになるまで蒸します。
- ケーキ型を蒸し器から取り出し、10分間冷まします。次に、ケーキを型から取り出し、完全に冷ましてからお召し上がりください。
栄養成分表示（1食分あたり）：
- カロリー: 220
- 脂質：11g
- 炭水化物：28g
- プロテイン：3g
バリエーションのヒント:
- 生地にレモンやオレンジの皮を加えて柑橘系の風味を加えます。
- ケーキの上にホイップクリームやフレッシュベリーをトッピングすると、さらに風味が増します。
レシピ 2: 蒸しココナッツカスタード
ココナッツ カスタードは、特別な日や居心地の良い夜にぴったりの、クリーミーで退廃的なデザートです。この蒸しバージョンは、焼きバージョンと同じくらい健康的で美味しいです。
材料：
- ココナッツミルク 2カップ
- 卵 4個
- 蜂蜜 1/4カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
- ひとつまみの塩
装置：
- 蒸し器
- ミキシングボウル
- 泡立てる
- ラミキンズ
説明書：
- ミキシングボウルにココナッツミルク、卵、蜂蜜、バニラエッセンス、塩を入れてよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- 混合物を 4 つのラミキンに注ぎ、約 4 分の 3 を満たします。
- ラミキンを蒸し器に入れ、20〜25分間、またはカスタードが固まるまで蒸します。
- ラミキンを蒸し器から取り出し、10分間冷まします。その後、カスタードを食べる前に少なくとも 1 時間冷蔵してください。
栄養成分表示（1食分あたり）：
- カロリー: 220
- 脂肪： 18g
- 炭水化物：11g
- プロテイン：5g
バリエーションのヒント:
- 刻んだココナッツをカスタードに加えて食感を高めます。
- カスタードの上に新鮮なフルーツまたはチョコレートソースをかけてください。
レシピ 3: 蒸しバナナブレッドプディング
バナナブレッドプディングは、熟したバナナを使い切るのに最適な定番デザートです。この蒸しバージョンは、焼きバージョンのより健康的で簡単な代替品です。
材料：
- 熟したバナナ 3 本（潰す）
- アーモンドミルク 2カップ
- 卵 2個
- 蜂蜜 1/4カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
- シナモン 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
- 角切り全粒粉パン 4カップ
装置：
- 蒸し器
- ミキシングボウル
- 泡立てる
- 8インチのケーキ型
説明書：
- ミキシングボウルに、潰したバナナ、アーモンドミルク、卵、蜂蜜、バニラエキス、シナモン、塩を入れてよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- 角切りにしたパンを混合物に加え、パンが完全にコーティングされるまでかき混ぜます。
- 混合物を8インチのケーキ型に注ぎ、型をアルミホイルで覆います。
- ケーキ型を蒸し器に置き、40〜45分間、またはプリンが固まるまで蒸します。
- ケーキ型を蒸し器から取り出し、10分間冷まします。その後、アルミホイルを外し、プリンが完全に冷めてからお召し上がりください。
栄養成分表示（1食分あたり）：
- カロリー: 220
- 脂質：5g
- 炭水化物：40g
- プロテイン：7g
バリエーションのヒント:
- 刻んだナッツやドライフルーツをパン混合物に加えると、食感と風味がさらに高まります。
- プリンの上にホイップクリームまたはバニラアイスクリームをトッピングします。
結論
蒸し料理は健康的で簡単な調理法で、デザート作りに最適です。罪悪感のない甘いお菓子を探している場合でも、お気に入りのデザートを調理する新しい方法を探している場合でも、蒸しは試してみる価値があります。ここで紹介した 3 つのレシピは、蒸して何ができるかのほんの一例です。他の蒸しデザートも試してみて、結果を教えてください。
デザートを蒸すときは、蒸し器とデザートを正しく準備し、レシピと材料に基づいて蒸し時間と温度を調整することが不可欠であることを覚えておいてください。これらのヒントとレシピを参考に、デザートの蒸し料理に挑戦する準備が整いました。
幸せな料理を！
